FEUILLETE AUX FRAISES - FRUTILLAS EN MASA DE HOJALDRE
Ce feuilleté, à l'origine (revue Zeste) , il était aux framboises ......... mais moi, je l'ai réalisé avec des fraises, parfumé ma crème pâtissière avec un peu de vodka, et j'ai aussi modifié la façon de "fermer" ce feuilleté.
Tout a été dévoré en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire !
Feuilleté aux Fraises
Pour 4 personnes :
- 50 cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 oeufs (2 jaunes + 1 blanc)
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 1 bouchon de vodka
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 125 g de fraises nettoyées et coupées
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
Mettre le lait dans une casserole.
Fendre la demi gousse de vanille et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau. Les ajouter dans la casserole.
Faire bouillir le lait puis retirer du feu.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer lentement la farine tamisée, puis le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ôter du feu, ajouter la vodka, mélanger et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée et la poser à plat devant soi, sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone. Sur la partie centrale de la pâte et sur toute la hauteur, étaler la crème pâtissière (il en restera un peu) puis répartir les fraises.
A l'aide d'un coupe pâte, tailler des bandes horizontales dans les parties latérales de la pâte.
Fermer le feuilleté en rabattant ces bandes horizontales sur la partie centrale en les faisant se chevaucher.
A l'aide d'un pinceau trempé dans le blanc d'oeuf, humecter légèrement la surface puis la saupoudrer de sucre roux.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Servir tiède ou froid.
¡ Todo ha sido devorado en menos del tiempo cuando hace falta para decirlo!
Frutillas en Masa de Hojaldre
Para 4 personas :
- 50 cl de leche
- 1/2 vaina de vainilla
- 2 huevos (2 yemas + 1 clara)
- 50 g de azúcar en polvo
- 20 g de harina
- 1 corcho de vodka
- 1 rodillo de masa de hojaldre
- 125 g de frutillas limpiadas y cortadas
- 2 cucharas soperas de azúcar organica
Poner la leche en una cacerola.
Hender la semi-vaina de vainilla y recuperar las semillas con la punta de un cuchillo. Añadirlos en la cacerola.
Hacer hervir la leche luego retirar del fuego.
Batir las yemas de huevos con el azúcar, luego lentamente incorporar la harina tamizada, luego la leche caliente. Poner de nuevo todo en la cacerola y calentar a fuego lento moviéndose constantemente, hasta espesamiento. Quitar del fuego, añadir la vodka, mezclar y dejar enfriarse.
Precalentar el horno a 200°C.
Desenrollar la masa de hojaldre y ponerla sobre una placa recubierta con una alfombra en silicona. Sobre la parte central de la masa y sobre toda la altura, poner crema pastelera, luego repartir las frutillas.
Con la ayuda de uno corta pasta, tallar bandas horizontales en las partes laterales de la masa.
Cerrar el hojaldre bajando estas bandas horizontales sobre la parte central haciéndolas superponerse.
Con la ayuda de un pincel mojado en la clara de huevo, ligeramente humedecer la superficie luego salpicarlo de azúcar organica.
Hornear 25 a 30 minutos.
Servir tibio o frío.
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