DAMIER DE SABLES MOELLEUX AU BLEU & POIVRON - DAMERO DE POLVORONES MEDULOSOS AL QUESO AZUL & MORRON
Voici encore une recette issue de Saveurs Spécial Fêtes, mais celui de 2009 cette fois ci !
J'ai remplacé le gorgonzola par du bleu, et fait cuire les poivrons à la vapeur au lieu de les utiliser crus, pour un peu plus de douceur.
D'un effet top pour l'apéro que ce Damier de Sablés Moelleux au Bleu & Poivron
Pour 24 bouchées :
- 300 g de farine
- 220 g de beurre demi-sel
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de bleu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 3 poivrons (1 jaune, 1 vert et 1 rouge)
Mélanger le beurre mou avec la farine, saler, puis ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile d'olive et le bleu émietté.
Etaler cette pâte sur 2 cm d'épaisseur dans un cadre en inox posé sur une plaque tapissée d'un silpat. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Epépiner les poivrons, les peler et les mettre à cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir et réserver.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner le sablé pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.
Le sortir du four et le laisser tiédir quelques minutes. Le démouler délicatement puis le découper en carrés.
Laisser refroidir complètement.
Couper les poivrons en carrés de la même taille que les sablés, puis déposer un carré de poivron sur chaque carré de sablé, en alternant les couleurs pour créer un damier.
Reemplacé el Gorgonzola por queso azul, y cocí los morrones al vapor en lugar de utilizarlos crudos.
De un efecto hermoso para el aperitivo que este Damero de Polvorones Medulosos al Queso Azul & Morrón
Para 24 bocados :
- 300 g de harina
- 220 g de manteca media salada
- 2 yemas de huevos
- 200 g de queso azul
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva
- 2 pizcas de sal
- 3 morrones (1 amarillo, 1 verde y 1 rojo)
Repartir esta masa sobre 2 cm de espesor en un marco en acero inoxidable puesto sobre una placa tapizada con un silpat. Dejar reposar la masa en la heladera durante 2 horas.
Despepitar los morrones, pelarlos y ponerlos a cocer al vapor durante una decena de minutos. Dejar enfriar y reservar.
Precalentar el horno a 180°C y hornear el polvoron durante 20 a 25 minutos, o hasta que tome un hermoso color dorado.
Sacarlo del horno y dejarlo entibiar algunos minutos. Sacarlo del molde delicadamente luego recortarlo en cuadrados.
Dejar enfriarse completamente.
Cortar los morronnes en cuadrados del mismo tamaño que los polvorones, luego depositar un cuadrado de morrón sobre cada cuadrado de polvoron, alternando los colores para crear un damero.
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