CHARLOTTE ANANAS & RHUM - CHARLOTTE PIÑA & RON
J'ai longtemps cru que la Charlotte ne pouvait être qu'aux fraises ............... à cause de Chalotte aux fraises (ce qu'on peut être naïf lorsqu'on est petit !).
En grandissant, j'ai découvert les Charlotte aux noix, au chocolat, aux pommes, aux poires ........... et tout récemment, j'ai découvert la Charlotte à l'ananas, celle de Natacha, en version express.
C'est cette version qui m'a donné envie de réaliser ma première Charlotte.
J'ai augmenté un peu les proportions et ajouté du rhum (ben quoi ? je vous ai déjà dit pourtant que mon mari avait un petit faible pour les desserts au rhum !) (et la prochaine fois, j'augmenterai encore les proportions car mon moule étant relativement grand, la charlotte était parfaite au démoulage, mais elle s'est tassée un peu au découpage par manque de garniture).
Mais au niveau du goût, rien à dire .......... parfait ! Fraîcheur assurée pour ce dessert exquis .....
Charlotte Ananas & Rhum
Pour 10 personnes :
- 24 biscuits à la cuillère
- 400 g de mascarpone
- 70 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille maison (au rhum)
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 boîte d'ananas en rondelles (340g PNE)
- 3 g d'agar agar
Egoutter l'ananas en conservant le jus. Garder 2 rondelles entières et couper le reste en petits morceaux.
Battre le mascarpone avec le sucre, l'extrait de vanille et le rhum. Ajouter les morceaux d'ananas et mélanger délicatement. Réserver.
Disposer les 2 rondelles d'ananas entières au fond du moule à Charlotte.
Couper une quinzaine de biscuits à hauteur du moule et les positionner tout autour, face bombée vers l'extérieur.
Faire bouillir 15 cl de jus d'ananas avec l'agar agar, puis mélanger au mascarpone.
Verser la moitié de la préparation au mascarpone dans le moule.
Mouiller brièvement le reste des biscuits (y compris les chutes) dans le reste de jus d'ananas.
Réaliser une couche de biscuits au milieu de la Charlotte puis verser le reste de préparation.
Finir la Charlotte en réalisant une dernière couche de biscuits.
Déposer une assiette et un poids sur le moule.
Entreposer quelques heures au réfrigérateur.
Servir frais.
Creciendo, descubrí a las Charlotte a las nueces, al chocolate, a las manzanas, a las peras ........... y totalmente recientemente, descubrí a la Charlotte a la Piña, la de Natacha, en versión express.
Es la versión que me dio envidia de realizar mi primera Charlotte.
Aumenté un poco las proporciones y añadí ron (ya le dije que mi marido tenía una pequeña debilidad con los postres al ron!) (Y la vez próxima, todavía aumentaré las proporciones porque mi molde esta bastante grande y la charlotte se hundió un poco al recorte por falta de garnicion).
Pero al gusto, perfecto ! Frescura asegurada para este postre exquisito .....
Charlotte Piña & Ron
Para 8 personas :
- 24 vainillas
- 400 g de mascarpone
- 70 g de azúcar organica
- 1 cuchara sopera de extracto de vainilla casero (al ron)
- 2 cucharas soperas de ron
- 1 caja de piña en rodajas (340g PNE)
- 3 g de agar agar
Escurrir la piña conservando el jugo. Guardar 2 rodajas enteras y cortar el resto en pequeños pedazos.
Batir el mascarpone con el azúcar, el extracto de vainilla y el ron. Añadir los pedazos de piña y mezclar delicadamente. Reservar.
Disponer las 2 rodajas enteras de piña en el fondo del molde a Charlotte.
Cortar una quincena de vainillas a la altura del molde y ponerlas alrededor del molde, cara abombada hacia el exterior.
Hacer hervir 15 cl del jugo de piña con el agar agar, luego mezclar con el mascarpone.
Verter la mitad de la preparación al mascarpone en el molde.
Mojar brevemente el resto de las vainillas (incluido las caídas) en el resto de jugo de piña.
Realizar una capa de vainillas en medio de la Charlotte luego verter el resto de preparación.
Acabar la Charlotte realizando una última capa de vainillas.
Depositar un plato y un peso sobre el molde.
Almacenar algunas horas en la heladera.
Servir fresco.
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