En septembre 2012, je publiais cette tarte (recette du n°173 de Saveurs), après avoir remplacé la pâte brisée par une pâte feuilletée. 

Pour la remise à jour, j'ai réalisé une pâte brisée maison, réduit un peu les quantités pour les adapter à un moule plus petit, et supprimé la crème. 

 

Tarte Epinards, Ricotta & Pignons

Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée maison

- 2 oeufs

- 120 g de ricotta

- 300 g d'épinards

- 30 g de pignons

- 30 g de parmesan fraîchement râpé

- huile d'olive

- sel et poivre

 

Tarte Epinards & Ricotta 001

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Recouvrir de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, laver puis essorer les feuilles d'épinards. Les faire fondre à feu doux dans une cocotte avec un peu d'huile. Compter 5 à 10 minutes de cuisson, en remuant souvent.

Mélanger les oeufs avec la ricotta, les pignons et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter les épinards et bien mélanger.

Retirer les poids de cuisson du fond de tarte et y verser la préparation.

Enfourner pour 25 minutes.

 

Tarte Epinards & Ricotta 002