août 2012

Je n'avais encore jamais cuisiné de Boeuf Bourguignon ....... d'ailleurs, je n'ai jamais été vraiment fan de cette viande au goût de vin noyée sous la sauce trop abondante ! Et puis il y a eu Masterchef, où les candidats devaient goûter et deviner les ingrédients qui composaient le boeuf bourguignon réalisé par Yves Camdeborde. Pas si simple lorsqu'on sait que le chef a ajouté sa petite touche personnelle avec du gingembre, du paprika, de la muscade et ....... du chocolat ! Ces petites notes originales ont suffit à me donner envie... [Lire la suite]

Un minimum d'ingrédients pour ce velouté tout doux ...... parce que les choses simples sont souvent les meilleures ! Velouté de Courge au Lait de Coco Pour 4 personnes : - 1 courge butternut de 950 g - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 1 cube de bouillon de légumes - sel - 200 ml de lait de coco                Enlever la peau et les graines de la courge avant de la couper en petits morceaux. Peler les gousses d'ail et les échalotes, puis les... [Lire la suite]

L'hiver se prête bien à de bons petits plats comme ce ragoût succulent et surprenant. Dans la recette d'origine, Lavande cuisine ce plat avec de la vanille ........  j'ai eu envie de la troquer contre de la fève tonka. Un vrai régal ! Ragoût de Porc à la Fève Tonka & Poivre Long Pour 3 à 4 personnes : - 660 g d'échine de porc - 2 petits oignons - 1 fève tonka - 1 châton de poivre long - 1 cuillère à café d'extrait de viande en gel - 3 carottes - 3 pommes de terre - huile d'olive - sel ... [Lire la suite]

Pas encore la saison des petits pois, mais je n'ai pas pu y résister lorsque je les ai vus, d'autant qu'ils étaient déjà écossés !!!!! Et puis de toute façon, avec les dérèglements climatiques, "y'a plus d'saison ma bonne dame" ! (non j'me justifie pas !!!!!) En attendant, une petite soupe de mi-saison, adaptation d'une recette de Trish Deseine : Velouté de Petits Pois aux Amandes & Tartines Grillées au Beurre de Citron Vert Pour 2 personnes : - 250 g de petits pois frais écossés - 20 g d'amandes entières blanchies et... [Lire la suite]

J'ai souvent vu Jamie rouler des saucisses pour obtenir une sorte d'escargot de saucisses ......... j'ai la chance ici de pouvoir trouver de la saucisse fraîche déjà roulée de la sorte ! Après avoir lu plusieurs recettes de saucisses, j'ai refermé tous mes livres et improvisé un mélange de plusieurs recettes : Saucisse Roulée Rôtie aux Oignons Pour 4 personnes : - 1 saucisse fraîche roulée (400g) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à café de sauge séchée - huile d'olive - sel - 1 cuillère à café d'extrait de... [Lire la suite]

Ah que j'aurais aimé suivre cette recette à la lettre ! Du Gorgonzola ! J'en rêve ........... mais je ne fais qu'en rêver puisque denrée introuvable à Pinamar ! J'ai donc fait quelques modifications et remplacé le gorgonzola par du brie. Cannellonis Epinards & Brie Pour 2 personnes : - 8 cannellonis - 1 oignon - 300 g d'épinards surgelés - 50 g de philadelphia - 1 petit oeuf - 1 pincée de noix de muscade - 180 g de brie - 20 cl de crème - sel et poivre - huile d'olive ... [Lire la suite]

Je sais que je le dis souvent, mais qu'est ce que je regrette de ne plus pouvoir acheter Saveurs, Elle à Table, Régal et Zeste. Bien évidemment, de temps en temps, je me laissais tenter par un Cuisine & Vins de France, un Marmiton, un Cuisine Actuelle, un Gala Gourmand ......... mais les 4 premières revues citées étaient de loin mes préférées, celle dont je ne manquais jamais -ou presque jamais- un numéro ! Mais voilà, depuis que je me suis expatriée en Argentine, j'ai dû dire adieu à mes revues favorites .......... enfin pas... [Lire la suite]

Une adaptation du meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé, celui de Loukoum, au chocolat blanc et à l'amande, déjà fait ici, mais pas fidèlement non plus ! J'ai eu envie de faire des mini cheesecakes, faciles à transporter et à offrir. Je n'ai toujours pas ajouté les couleurs psychédéliques, mais j'ai remplacé les biscuits par des Oréos au Chocolat. Mini Cheesecakes aux Oréos & Chocolat Blanc Pour 12 mini cheesecakes : - 115 g d'Oréos au chocolat - 45 g de beurre salé fondu - 300 g de Philadelphia - 150 g de... [Lire la suite]

Bien souvent, nos grands mères et nos mères, pour certaines recettes, ne pesaient aucuns ingrédients et cuisinaient à l'oeil et au nez. Et le résultat était fantastique ! C'est le cas pour cette soupe de lentilles que j'adorais lorsque j'étais petite. Et le jour où j'ai demandé la recette à ma mère, elle m'a juste donné quelques instructions ainsi que les ingrédients, mais sans m'en donner les quantités exactes parce qu'elle faisait un peu au pif, et que cela dépendait aussi de la taille des légumes -quoique maintenant il n'y a... [Lire la suite]

Une tourte inspirée d'une recette parue dans la revue Saveurs (n°189), sans les noix puisqu'à la maison je suis la seule à les apprécier, avec un peu plus de blettes, un peu plus de bleu, et une béchamel un peu plus light (recette d'un dossier "les meilleures sauces légères" d'un numéro de Top Santé d'août 2001) Tourte aux Blettes & Bleu Pour 6 personnes : - 2 rouleaux de pâte brisées - 450 g de blettes - 160 g de bleu - 1 oeuf - 400 ml de lait écrémé - 4 cuillères à soupe rases de maïzena - sel et poivre - noix... [Lire la suite]