FRITTATA AUX VERMICELLES & À LA FETA

En juillet 2012, j'avais suivi à la lettre cette recette de Frittata aux cheveux d'ange (issue de mon Grand Livre Marabout de la Cuisine Facile). 

La remise à jour est un peu différente, avec notamment du persil frais à la place des épinards, et du yaourt de brebis à la place du fromage blanc. Concernant les pâtes, j'ai utilisé la version intégrale de vermicelles courts (fideos). 

Frittata aux Vermicelles & à la Feta

Pour 2 personnes :

- 50 g de vermicelles (intégrales)

- 100 g de poireau (environ 3/4 de blanc et 1/4 de vert)

- 1 gousse d'ail

- 10 g de parmesan fraîchement râpé

- 100 g de feta en cubes

- 10 g de persil

- 60 g de yaourt de brebis

- 3 oeufs

- huile d'olive

- sel et poivre 

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.

Peler, dégermer et hacher l'ail. Nettoyer et émincer le poireau.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et les faire revenir en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le poireau soit tendre.

Dans un saladier, battre les oeufs. Assaisonner puis ajouter le parmesan, le yaourt et les feuilles de persil (je les ai laissées entières mais vous pouvez les ciseler). Incorporer les vermicelles, le poireau et la feta. 

Verser le tout dans une poêle huilée et bien chaude. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, à feu moyen.

Préchauffer le gril du four.

Faire glisser la frittata sur un plat allant au four et la placer environ 5 minutes sous le gril, jusqu'à ce qu'elle soit un peu dorée.

Laisser reposer quelques minutes et servir (avec une salade verte).