juin 2012

Un filet mignon pas en croûte dans ma cuisine ? Je déroge à mes habitudes ! Parce que j'avais repéré il y a bien longtemps déjà une recette que je voulais tester ...... Une recette abracadabrante ! Non, ne fuyez pas, je dis abracadabrante parce qu'elle provient du blog "Abracadabra, vous êtes un Chef". J'ai toutefois fait quelques légères modifications, très légères ............ Filet Mignon & PDT au Roquefort, Cuisson à l'Etouffée Pour 3 personnes : - un filet mignon de 450g - 500 g de petites pommes de terre andines - 85 g... [Lire la suite]

Cette recette d' Elle à Table, je l'ai faite souvent ces derniers temps ............ avec de la viande, avec du poisson, mais aussi en version végé, avec du quinoa. Pour cette dernière association, je n'avais plus assez de miel, ni assez de beurre alors j'ai un peu improvisé, tout en conservant le côté sucré/salé/épicé. Courge au Four, au Miel & aux Epices (& Quinoa) Pour 2 personnes : - 850 g de courge - 25 g de miel - 25 g de sirop de Thé au Gingembre Epicé - 20 g de beurre - 20 g d'huile d'olive - une pincée... [Lire la suite]

Je m'en souviens presque comme si c'était hier ........... les premiers muffins que j'ai apporté à mes nouvelles collègues de travail, à l'Hôpital Lenval, en 2008 : chocolat & piment d'Espelette ! Détonnante et surprenante association si je m'en fie encore à leurs têtes ébahies. Pourtant, il n'en restait plus une miette à la fin du goûter ! En leur honneur, et parce que de temps en temps -oh, pas si souvent que ça, hein- l'activité et l'ambiance du MP4 me manquent, j'ai réitéré cette recette. Muffins Chocolat & Piment... [Lire la suite]

Je me plains assez souvent de ne pas trouver une aussi grande variété de légumes que je le voudrais ici à Pinamar ............ alors pensez donc, lorsque j'ai vu ces carottes arc en ciel, je n'ai pas pu résister, forcément ! J'avais donc de l'orange, du jaune, du blanc et du violet pourpre ...... j'ai ajouté un peu de vert et un peu de rose-rouge. Légumes Arc en Ciel Rôtis au Four Pour 4 personnes : - 1 carotte orange - 2 carottes violettes pourpres - 1 carotte blanche - 1 carotte jaune - 2 petites courgettes ... [Lire la suite]

Le Blanc-manger est une sorte de gelée aux amandes et aussi l'un des plus anciens entremets sucrés (dixit mon dico gastronomique). Si de nos jours les interprétations sont plutôt nombreuses (à la fleur d'oranger ou à la noix de coco notamment), j'ai voulu rester dans le classicisme d'origine. La recette provient du n°169 de Saveurs .... j'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar. Blanc-manger Pour 6 personnes : - 1 l de lait - 125 g d'amandes en poudre - 125 g de sucre en poudre - une pincée de cannelle en... [Lire la suite]

En France, la pleine saison de la St Jacques s'étale plus ou moins de novembre à mars. En transposant pour ma vie argentine, ça fait d'avril à août. Sauf que, rien à faire, je ne parviens pas à trouver de St Jacques fraîches chez mon poissonnier ! Que des surgelées ! Et le problème principal des St Jacques surgelées ici, c'est qu'elles rendent tellement d'eau qu'au final, elles diminuent de moitié et deviennent limite caoutchouteuses ! Je le sais pourtant ! J'ai déjà tenté l'expérience, mais j'aime tellement ça qu'à chaque... [Lire la suite]

Les mirlitons, outre les signaux ferroviaires et autres définitions musicales, sont une spécialité culinaire de la ville de Rouen. Ce sont des tartelettes en pâte feuilletée, garnies de crème aux amandes et décorées de 3 demi-amandes en étoile. J'ai trouvé une variante intéressante dans un ancien Elle à Table, avec de la confiture, celle que l'on veut ..... j'ai choisi framboise ! Mirlitons à la Framboise Pour 6 tartelettes : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 6 cuillères à café de confiture de framboises - 45 g... [Lire la suite]

L'hiver a sévit avec un peu d'avance la semaine dernière, avec une vague de froid polaire qui arrivait du sud ........... et qui marque ainsi le retour de la saison des soupes ! Crème de Courge au Curcuma, Croûtons au Cheddar Pour 2 personnes : - 250 g de courge coupée en petits morceaux - 200 ml de lait - 100 ml de crème - 1/2 cuillère à café de curcuma - sel - poivre du moulin - 2 tranches de pain de mie - QS de fromage à tartiner au cheddar ... [Lire la suite]

Après avoir dégusté mon Red Velvet Cupcake de chez Bloomingdales à Dubaï, je n'avais qu'une obsession : en faire à la maison ! Ce contraste entre le rouge vif du cupcake et le blanc éclatant du glaçage, huuuuuuuuuuuuum ............ une obsession je vous dis !!!!!! Si ce cupcake est incontournable aux Etats Unis, j'ai eu du mal à trouver une recette en français -ben ouais, j'suis un peu faignasse et j'avais pas envie de traduire et encore moins de convertir les "cups" en grammes- Même dans mes 2 bouquins de recettes de cupcakes,... [Lire la suite]

Pas de blabla aujourd'hui, je vais faire court ! Au départ, une recette d'Agneau Biriani ............... Au final, rien à voir, ou presque ! Porc & Epinards Façon Biriani Pour 4 à 5 personnes : - 1 oignon émincé - 3 gousses d'ail émincées - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de curcuma - 500 g de carré de porc désossé et coupé en morceaux - 300 g de... [Lire la suite]