Paëlla 003On voyage encore aujourd'hui .......... en Espagne !

Avec une paëlla !

D'ailleurs, saviez vous que le mot "paëlla" désigne deux choses ?

A la fois le plat à base de riz coloré au safran avec de la viande (poulet en général), des fruits de mer, du chorizo et les légumes ............ mais aussi la poêle qui sert à son élaboration.   

C'était pour la petite histoire, et maintenant, place à la recette -parue il y a longtemps dans une revue Femme Actuelle, et réadaptée en fonction des ingrédients que j'ai pu trouver ici en Argentine-

Paëlla

Pour 8 personnes :

- 1 poulet de 1.2kg coupé en 8 morceaux

- 200 g de travers de porc coupé en petits morceaux

- 200 g de chorizo

- une dizaine de grosses crevettes

- une dizaine de grosses moules

- 200 g d'anneaux de calamars

- 400 g de riz rond

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates

- 1 poivron rouge

- 100 g de petits pois surgelés

- 100 g de haricots plats

- 2 doses de safran

- 1 tablette de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel et poivre

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Saler et poivrer les morceaux de poulet et de travers de porc. Les faire revenir 15 minutes dans un plat à paëlla ou une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, en remuant de temps en temps.

Eplucher et hacher l'ail et l'oignon. Couper le poivron en petits dés.

Retirer les morceaux de viande du plat et les remplacer par l'oignon, le poivron et l'ail. Ajouter un peu d'huile d'olive, saler, poivrer puis faire blondir pendant 5 minutes.

Ajouter le riz et mélanger 5 minutes jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'huile, puis répartir les morceaux de poulet et de porc.

Mixer les tomates en quartiers avec 75 cl d'eau, le safran et la tablette de bouillon. Verser sur le riz et faire bouillir 5 minutes.

Effiler les haricots plats et les couper en petits morceaux. Trancher le chorizo en rondelles. Les ajouter au plat avec les anneaux de calamars, les petits pois et les crevettes.

Couvrir et faire cuire 15 minutes à feu doux.

Nettoyer et ébarber les moules pendant ce temps. Les répartir en les enfonçant dans le riz.

Finir la cuisson 10 minutes à couvert et servir chaud.

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Hoy, un viaje en España ! Con una paella !

Por otra parte, sabías usted que la palabra "paella" designaba dos cosas ? A la vez el plato a base de arroz coloreado al azafrán con carne (pollo en general), mariscos, chorizo y verduras ............ pero también la sartén que sirve para su elaboración.

Era para la pequeña historia, y ahora, la receta -aparecida hace mucho tiempo en una revista Femme Actuelle, y readaptada con arreglo a los ingredientes que pude encontrado aca en Argentina-

Paella

Para 8 personas :

- 1 pollo de 1.2kg cortado en 8 pedazos

- 200 g de churasquito de cerdo cortada en pequeños pedazos

- 200 g de chorizo

- una decena de gambas gruesas

- una decena de mejillones gruesos

- 200 g de anillos de calamares

- 400 g de arroz

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates

- 1 morrón rojo

- 100 g de arvejas congeladas

- 100 g de chauchas planas

- 2 dosis de azafrán

- 1 tableta de caldo de ave 

- aceite de oliva

- sal y pimienta

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Salpimentar a los pedazos de pollo y de cerdo. Hacerlos rehogar 15 minutos en un plato a paella o una saltadora con poco aceite de oliva, moviéndose de vez en cuando.

Pelar y picar el ajo y la cebolla. Cortar el morrón en pequeños dados.

Retirar los pedazos de carne del plato y reemplazarlos por la cebolla, el morrón y el ajo. Añadir poco aceite de oliva, salpimentar luego hacer dorarse durante 5 minutos.

Añadir el arroz y mezclar 5 minutos hasta que todos los granos sean envueltos en aceite, luego repartir a los pedazos de pollo y de cerdo.

Batir los tomates en cuartos con 75 cl de agua, el azafrán y la tableta de caldo. Verter sobre el arroz y hervir 5 minutos.

Deshilar las chauchas y cortarlas en pequeños pedazos. Cortar el chorizo en rodajas. Añadirlos al plato con los anillos de calamares, las arvejas y las gambas. Cubrir y cocer 15 minutos a fuego lento.

Limpiar los mejillones durante este tiempo. Repartirlos hundiéndolos en el arroz.

Acabar la cocción 10 minutos a cubierto y servir caliente.

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