29 juin 2010

JUS FRAIS A LA RHUBARBE ET AUX FRAMBOISES

    Pas de grande tirade en guise d'introduction : quand faut y'aller, faut y'aller. Et là, c'est le moment d'utiliser le jus de rhubarbe obtenu lors de la confection de la tarte à la rhubarbe ...... Souvenez vous, on avait laissé dégorger la rhubarbe saupoudrée de sucre une nuit entière, et le matin, après l'avoir égouttée et un peu pressée, on avait récupéré le jus un peu sucré de la rhubarbe, puis on l'avait mis en bouteille, réservé au réfrigérateur, dans le but de réaliser TRES RAPIDEMENT, un prochain matin,... [Lire la suite]
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28 juin 2010

LA TARTE A LA RHUBARBE DE MA MAMAN

        Ma maman nous confectionnait souvent des tartes en fonction des fruits de saison ..... j'ai noté scrupuleusement toutes ses recettes d'ailleurs ! Et après sa délicieuse tarte aux mirabelles, j'ai eu envie de tester celle à la rhubarbe. Elle utilise une pâte brisée toute faite, et comme je n'en avais pas, j'ai décidé de la réaliser moi même .... surtout que j'ai trouvé une recette super facile et super rapide pour faire soi même sa pâte brisée : une minute seulement, si, si, vous ne rêvez pas ! Et pour... [Lire la suite]
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27 juin 2010

SMOOTHIE MARBRÉ PÊCHE FRAISE

        Dimanche matin, petite grasse matinée, journée ensoleillée .... mais petit creux dans l'estomac ! Quoi faire ? Un petit déjeuner ? Pas envie ! Un brunch ? Encore moins ! Je veux du FRAIS, genre un jus de fruits bien frais mais consistant, avec des fruits frais ...... et tiens, j'ai justement des fraises fraîches et des pêches .... Smoothie Marbré Pêche-Fraise Pour 1 verre : - 100 g de fraises - 1 pêche - 2 cuillères à soupe de miel liquide - quelques gouttes d'extrait de vanille - 125 ml... [Lire la suite]
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25 juin 2010

LES TARTINES DE MAMINA ... AUX FLEURS DE COURGETTES A LA MOZZARELLA

          Les courgettes arrivent sur les étals, et avec elles, leurs fleurs ! Un an d'attente pour pouvoir se régaler à nouveau de petits beignets ..... et autres petites merveilles, comme ces Tartines aux Fleurs de Courgettes à la Mozzarella, superbe recette de Mamina Pour 6 tranches de pain ( de campagne pour moi ) : - 1 boule de mozzarella - Une vingtaine de Fleurs de courgettes - ½ cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre - quelques copeaux de parmesan   Sortir la... [Lire la suite]
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22 juin 2010

YAOURTS AU LAIT CONCENTRÉ A LA VANILLE

          Mes derniers yaourts au lait concentré étaient fameux, je m'en souviens très bien ! Mais quand même un peu trop sucrés à mon goût ......... je m'étais promis de retenter l'expérience avec du lait concentré non sucré, alors voilà, les Yaourts au Lait Concentré à la Vanille Pour 8 yaourts de 125 g : - 1 yaourt nature - 40 cl de lait concentré non sucré - 40 cl de lait - 1 cuillère à café de vanille en poudre - 5 cuillères à soupe de sirop de vanille (Monin)   Mélanger, dans le bol du... [Lire la suite]
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21 juin 2010

TARTARE DE THON SUPER BON & TARTARE D'AVOCATS

          Avec un titre aussi alléchant que "Tartare de Thon Super Bon", comment ne pas craquer ? Cela faisait un moment que je lorgnais sur cette recette (du livre Tartares & Carpaccios) ........ et ce qui devait arriver arriva : j'ai craqué ! Même si, je le sais, qu'on me fusille sur place, manger du thon rouge, c'est pas bien ! En même temps, je dois en manger 3 ou 4 fois par an, pas plus ! C'est déjà pas si mal, non ? Ceci étant dit, c'est vrai qu'il est Super Bon, même en l'ayant modifié un... [Lire la suite]
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19 juin 2010

MUFFINS AMANDE, FEVE TONKA & COEURS DE RHUBARBE

          Utiliser mon joli moule "Petits Coeurs" pour des muffins bien gourmands .....   Muffins Amande, Fève Tonka & Coeurs de Rhubarbe Pour 8 muffins Petits Coeurs & 2 muffins classiques - 200 g de rhubarbe surgelée ( Picard ) - 200 g de farine d'avoine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 fève Tonka râpée - 1 pincée de sel - 85 g de purée d'amandes - 110 g de sirop d'agave - 100 ml d'Amande Cuisine ( Bjorg ) - 2 oeufs - 130 g de chocolat blanc     Préchauffer le... [Lire la suite]
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18 juin 2010

YAOURTS AU CITRON & AU GINGEMBRE

    Pas du tout désespérée par l'échec de mes derniers yaourts aromatisés au citron et au gingembre (ils étaient trop liquides) j'ai même décidé de réitérer ! Et cette fois, ils sont beaux et bons.    Yaourts au Citron & au Gingembre Pour 8 à 10 yaourts : - 1 litre de lait - 1 yaourt nature - 2 cuillères à soupe d'arôme de citron - 5 cm de racine de gingembre frais - 50 g de fructose - 4 cuillères à soupe de lait en poudre               ... [Lire la suite]
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15 juin 2010

PANNA COTTA AU BASILIC ET FRUITS ROUGES

            Pour finir sur une note douce, nous avons terminé ce cours du cuisine "Chef d'une Soirée" avec une panna cotta ............. mais une panna cotta aux saveurs de la Provence, avec du basilic !     Panna Cotta au Basilic & aux Fruits Rouges Pour 8 personnes : -         1 litre de crème liquide entière -         140 g de sucre -         ½ botte de basilic -    ... [Lire la suite]
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14 juin 2010

BAR POÊLÉ AUX DEUX SAUCES

            Voici donc aujourd'hui le plat principal de mon menu "Chef d'une soirée". Après le Crumble Niçois au Fromage de Chèvre, place au Bar poêlé aux Deux Sauces Pour 4 personnes :   -         4 filets de bar d’environ 120 g   -         2 carottes   -         1 courgette   -         2 gousses d’ail   -       ... [Lire la suite]
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